Brötchen werden eher gekauft, wenn sie glänzen. Daher wird beim Backvorgang zu einem bestimmten Zeitpunkt Feuchtigkeit in den Ofen geleitet. Relais steuern dabei ein großes Lüfterrad, das die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt – für ein perfektes Backergebnis.

Ladenbacköfen haben die Bäckerei-Branche revolutioniert: Dank ihnen ist heute jede Tankstelle in der Lage, frisch gebackene Brötchen anzubieten – und das rund um die Uhr. Ein Hersteller solcher Backöfen ist Wiesheu. Deren Geräte verfügen über bis zu sechs Stufen pro Backprogramm. Entscheidend ist dabei, dass während des Backvorgangs Feuchtigkeit eingebracht wird: Denn nur so erhalten die Backwaren den von den Kunden geschätzten Oberflächenglanz.

Sicherheit durch relaisgesteuerte ­Türverriegelung

Ein groß-dimensioniertes Lüfterrad mit variabler Drehzahl und eine aufwändige Kaskadenverdampfung sorgen für einen gleichmäßigen Luftstrom und damit für eine homogene Feuchtigkeitsverteilung auf den Backwaren. Relais aus dem Hause Finder steuern in diesem komplizierten Prozess das Lüfterrad und die Klappen für die Zu- beziehungsweise Abluft sowie die Wasserzufuhr. Bei Öfen mit integriertem Wassertank erfolgt diese über eine relaisgesteuerte Pumpe, bei Öfen mit Wasseranschluss über ein Magnetventil. Ein weiteres Magnetventil sorgt für den Abfluss von überschüssigem Wasser. Bei Öfen mit Dampfhauben regelt zudem ein Finder-Relais den Abzug. Für die Bediensicherheit sorgt eine relaisgesteuerte Türverriegelung. Sie verhindert, dass der Ofen im laufenden Betrieb geöffnet wird. Für einige Wiesheu-Modelle ist das vollautomatische Reinigungsprogramm ProClean erhältlich, das auf Knopfdruck die Öfen reinigt. Auch hier sind Finder-Relais im Einsatz, ebenso wie in den optionalen Autostartprogrammen und beim Signalausgang für ein externes Signal, das über den Betriebszustand des Ofens informiert.

In den Ladenbacköfen kommen die Relais-Serien 34 mit hart vergoldeten Kontakten und die Serie 43 mit Silber/Nickel-Kontaktmaterial von Finder zum Einsatz. Dass die Relais dabei besondere Spezifikationen erfüllen müssen, liegt auf der Hand: So müssen die Relais für Umgebungstemperaturen von -40 bis +85 °C geeignet sein. Die Nennspannung UN liegt je nach Anwendung in einem Arbeitsbereich zwischen 0,7 und 1,5 V, die Spannungsfestigkeit zwischen Spule und Kontaktsatz beträgt 4.000 VAC. Unabdingbar sind auch die VDE-Zulassung sowie die internationalen Approbationen. Immerhin werden Wiesheu-Öfen auch auf andere Kontinente exportiert.

In der anschlussfertigen Steuereinheit

Bevor die Relais von Finder in den Ladenbacköfen zum Einsatz kommen, machen sie einen Umweg über das Unternehmen LNT Automation. Der Elektronik-Hersteller entwickelt und produziert anschlussfertige Steuereinheiten für Wiesheu. Finder und LNT Automation verbindet eine langjährige Zusammenarbeit, die von Liefertreue und ihrem hohen Qualitätsanspruch geprägt ist. Dieser bezieht sich nicht nur auf die Qualität der technischen Komponenten, sondern auch auf den Bedienkomfort und das Design. So tragen die intelligenten Glaseingabesysteme von LNT Automation zur Benutzerfreundlichkeit und ansprechenden Optik der Wiesheu-Ladenbacköfen bei.